1 月 28 日,國際學(xué)術(shù)期刊 Circulation Research 在線發(fā)表了中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所宗耕課題組與哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系合作的最新研究成果 “Associations of Monounsaturated Fatty Acids from Plant and Animal Sources with Total and Cause-Specific Mortality in Two US Prospective Cohort Studies”。該研究發(fā)現(xiàn)較高的植物來源單不飽和脂肪酸(MUFA-Ps)攝入量與較低的總死亡率相關(guān),而動(dòng)物來源單不飽和脂肪酸(MUFA-As)的攝入則與較高死亡率相關(guān)。另外,用植物來源單不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸(SFAs)、精加工的碳水化合物或反式脂肪可以顯著降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。
在全球范圍內(nèi),心血管疾?。–VD)和癌癥是造成過早死亡的最主要原因。目前,越來越多的研究表明采取健康的生活方式(如戒煙、增加體力活動(dòng)和提高膳食質(zhì)量等)能夠有效降低過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。多個(gè)國家的膳食指南均強(qiáng)調(diào)了膳食脂肪的質(zhì)量對(duì)預(yù)防慢性疾病的重要性,尤其提倡植物油及其他植物來源的脂肪攝入。例如,膳食中的多不飽和脂肪酸(PUFAs)主要來自植物,而現(xiàn)有的研究表明 PUFAs 能夠降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率的關(guān)系。與之相比,飲食中的單不飽和脂肪酸只有一半來自植物油(尤其是橄欖油)、堅(jiān)果等植物類食物,另一半則來自動(dòng)物油脂,如肥肉、黃油等。盡管兩類食物中的單不飽和脂肪均為油酸(18:1n-9),但其它的營養(yǎng)成分差別較大,并可能對(duì)單不飽和脂肪的作用產(chǎn)生影響。目前的研究中,單不飽和脂肪酸與慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)尤其是死亡率之間的關(guān)系尚不明確。
該研究納入了 2 個(gè)大規(guī)模的前瞻性研究隊(duì)列【護(hù)士健康研究(Nurses’ Health Study)、健康醫(yī)護(hù)人員研究(Health Professionals Follow-up Study)】的近 10 萬名調(diào)查對(duì)象,研究人員根據(jù)每四年一次的飲食問卷(FFQ)和產(chǎn)期更新的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫評(píng)估調(diào)查對(duì)象的長期膳食狀況。在 22 年的隨訪期內(nèi),共發(fā)現(xiàn)死亡案例 20672 例。通過統(tǒng)計(jì)分析,研究人員發(fā)現(xiàn)總 MUFAs 和 MUFA-Ps 與總死亡率呈負(fù)相關(guān),而 MUFA-As 與總死亡率呈正相關(guān)。尤其值得引起注意的是,當(dāng)植物來源的 MUFA 替換相同熱量(按每日總能量攝入的 5% 計(jì)算)的飽和脂肪酸時(shí),總死亡率下降 16%;替換精加工的碳水化合物時(shí),總死亡率下降 14%;替換動(dòng)物來源的 MUFA 時(shí),總死亡率下降 23%,心血管疾病死亡率下降 26%,癌癥死亡率下降 27%,其它死亡率下降 18%。
摘自:360生物