1 月 28 日，國際學(xué)術(shù)期刊 Circulation Research 在線發(fā)表了中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所宗耕課題組與哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系合作的最新研究成果 “Associations of Monounsaturated Fatty Acids from Plant and Animal Sources with Total and Cause-Specific Mortality in Two US Prospective Cohort Studies”。該研究發(fā)現(xiàn)較高的植物來源單不飽和脂肪酸（MUFA-Ps）攝入量與較低的總死亡率相關(guān)，而動物來源單不飽和脂肪酸（MUFA-As）的攝入則與較高死亡率相關(guān)。另外，用植物來源單不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸（SFAs）、精加工的碳水化合物或反式脂肪可以顯著降低死亡風(fēng)險。

在全球范圍內(nèi)，心血管疾?。–VD）和癌癥是造成過早死亡的最主要原因。目前，越來越多的研究表明采取健康的生活方式（如戒煙、增加體力活動和提高膳食質(zhì)量等）能夠有效降低過早死亡的風(fēng)險。多個國家的膳食指南均強調(diào)了膳食脂肪的質(zhì)量對預(yù)防慢性疾病的重要性，尤其提倡植物油及其他植物來源的脂肪攝入。例如，膳食中的多不飽和脂肪酸（PUFAs）主要來自植物，而現(xiàn)有的研究表明 PUFAs 能夠降低心血管疾病風(fēng)險和死亡率的關(guān)系。與之相比，飲食中的單不飽和脂肪酸只有一半來自植物油（尤其是橄欖油）、堅果等植物類食物，另一半則來自動物油脂，如肥肉、黃油等。盡管兩類食物中的單不飽和脂肪均為油酸（18:1n-9），但其它的營養(yǎng)成分差別較大，并可能對單不飽和脂肪的作用產(chǎn)生影響。目前的研究中，單不飽和脂肪酸與慢性疾病風(fēng)險尤其是死亡率之間的關(guān)系尚不明確。

該研究納入了 2 個大規(guī)模的前瞻性研究隊列【護士健康研究（Nurses’ Health Study）、健康醫(yī)護人員研究（Health Professionals Follow-up Study）】的近 10 萬名調(diào)查對象，研究人員根據(jù)每四年一次的飲食問卷（FFQ）和產(chǎn)期更新的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫評估調(diào)查對象的長期膳食狀況。在 22 年的隨訪期內(nèi)，共發(fā)現(xiàn)死亡案例 20672 例。通過統(tǒng)計分析，研究人員發(fā)現(xiàn)總 MUFAs 和 MUFA-Ps 與總死亡率呈負相關(guān)，而 MUFA-As 與總死亡率呈正相關(guān)。尤其值得引起注意的是，當(dāng)植物來源的 MUFA 替換相同熱量（按每日總能量攝入的 5% 計算）的飽和脂肪酸時，總死亡率下降 16%；替換精加工的碳水化合物時，總死亡率下降 14%；替換動物來源的 MUFA 時，總死亡率下降 23%，心血管疾病死亡率下降 26%，癌癥死亡率下降 27%，其它死亡率下降 18%。

摘自：360生物