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對于酸奶我們并不陌生，超市冷藏柜中形形色色的酸奶有時候常常讓我們眼花繚亂，酸奶作為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚氖澄?，其對機(jī)體健康都有什么好處呢？看看下面這些研究吧！【1】希臘酸奶vs原味酸奶vs低脂酸奶 你如何選擇一種最健康的酸奶？新聞閱讀：Plain， Greek， low-fat？ How to choose a healthy yoghurt酸奶是世界上最古老的發(fā)酵乳制品之一，其發(fā)源可以追溯到人類文明的開始，當(dāng)人類開始馴養(yǎng)動物生產(chǎn)牛奶時，對于牛奶的保質(zhì)期，人類就需要想出一些解決方案了。yoghurt（酸奶）一詞來自土耳其，也就是說，在酸奶的生產(chǎn)過程中，牛奶會發(fā)生凝結(jié)或增稠的過程。與牛奶一樣，酸奶也富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且其還能為機(jī)體提供其它營養(yǎng)成分，比如碘、維生素D、B2、B12和鋅等。但酸奶的營養(yǎng)要高于牛奶，主要的原因是發(fā)酵的過程會讓其更易于被機(jī)體所消化，因此營養(yǎng)物質(zhì)就可以很輕松地被機(jī)體所吸收。然而酸奶也有很多類型，比如希臘酸奶和液態(tài)酸奶，以及一些添加水果和益生菌的酸奶，那么你知道哪種酸奶最健康嗎？通過向鮮奶中引入一些特定的細(xì)菌就能制作酸奶了，比如嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌和保加利亞乳桿菌等。通常情況下這些細(xì)菌都會在酸奶中出現(xiàn)并且形成酸奶發(fā)酵液，它們的協(xié)同關(guān)系是最終產(chǎn)品一致性的關(guān)鍵因素，同時這也能夠帶來一些健康益處，比如降低機(jī)體腹瀉的嚴(yán)重程度和持續(xù)時間等?！?】J Nutr and ...